石磨面粉的質量主要是在于篩子孔徑的巨細，篩子的孔越小，加工出來的石磨面粉越加的細膩。面粉成套設備角落里散落著的 些糧食，都會吸引那周圍的某些小蟲的注意，并成為它們的某些食物，這對于小麥加工的過程是不衛生的，因此，這些角落里的糧食 定要定期清理。

面粉成套設備清粉的目的：從平篩中提出要進入心磨系統研磨的顆粒狀物料，粒度是比較接近的，可質量并不完全相同，除大部分的純胚乳粒外，還含有少量同體積的純質皮小片和粘連質皮的胚乳顆粒，它們在心磨系統強烈研磨下質皮就會粉碎混入質粉，從而影響粉質，如大型面粉成套設備在研磨之前將上述物料清粉，把混在其中不帶胚乳的純質片分離出來，同時將純胚乳顆粒與粘連質皮的胚乳顆粒分開，以便送入不同的研磨系統，按其不同的制粉特性進行研磨，就可以使質皮少混入質粉，提高質粉質量，在面粉成套設備研磨等級粉的時候可提高面粉的出率。

面粉成套設備清粉的原理：清粉是利用粒度相近、質量不同的混合物料在懸浮速度上的差別，利用個別略帶傾斜、篩孔逐斷加大的振動篩面和自上而下穿過篩面的上升氣流的聯合作用，使落到面粉成套設備篩面上的物料按其懸浮速度的不同形成自動分級。大型面粉成套設備分級后的物料， 底層為密度較大、體積較小的純胚乳粒，往上逐層為：較大的純胚乳粒、較小的粘連質皮的胚乳粒、較大的粘連質皮的胚乳粒， 上層為純質皮小片。

形成等級的物料按先下后上的順序逐層穿過篩面稱為篩下物。按穿過篩面的先后順序，物料質量逐斷變次，粒度逐斷變大。 上層的質皮小片，因懸浮速度低，粒度雖小于篩孔，也不能穿篩孔，被上升氣流承托， 后成為篩上物排除或被氣流吸走。